Dana eti, sığırların yavrusu olan danadan elde edilen ettir ve yemekler ile kavurmalar için sıklıkla tercih edilen bir et türüdür. Kavurma yapımı için dananın kol, gerdan ve budu tercih edilir. Kol ve gerdan bölümleri daha yumuşak etler içerirken, budun arka kısımları kaslı olduğu için daha serttir. Dana eti kavurması için sac, döküm tavalar ve çelik tencereler idealdir. Çelik tencereler, ısıyı eşit dağıtarak eti mühürleyip suyu içinde muhafaza eder, bu da yumuşak ve lezzetli bir pişirme sağlar. Teflon tavalar tercih edilmemelidir; çünkü çabuk pişirirler ama mühürleme yapmadıkları için su kaybına neden olurlar ve lezzeti eksik olur. Kavurma yaparken etler eşit büyüklükte doğranmalıdır; aksi halde küçük parçalar yanarken büyük parçalar pişmeyerek sert kalabilir.

Öncelikle kesme tahtasında iç yağ küçük parçalar halinde doğranır. Ardından dana eti de aynı büyüklükte olacak şekilde doğranır. Çelik tencere ateşe konur ve ilk olarak doğranmış iç yağ eklenerek yağını salması sağlanır. Yağ eridikten sonra tencereden kıkırdaklar çıkarılır. Tencereye eşit büyüklükte doğranmış etler eklenir ve yüksek ateşte mühürlenir. Et mühürlendikten sonra 1 bardak su eklenir ve etin suyunu çekmesi beklenir. Et suyunu çektikten sonra daha lezzetli olması için kekik, pul biber ve defne yaprağı eklenir, ateş kısılır ve et bir süre daha pişmeye bırakılır. Son olarak tuz eklenir ve yemeğimiz servis tabağına alınır. Yüksek tansiyon, kalp, damar, mide, şeker hastaları ve özellikle kilo problemi olanlar bu yemeği dikkatli tüketmelidir.

Afiyet olsun.