Çoban KavurmaÇoban Kavurma, Türk mutfağının ve et yemeklerinin vazgeçilmezlerinden biridir. Genellikle kuzu etiyle hazırlanan bu lezzetli yemek, yumuşak etlerin kullanıldığı ve az sulu bir et yemeğidir. Bu makalede, Çoban Kavurma’nın nasıl hazırlanacağını detaylı bir şekilde anlatacağız. Malzemeler
Çoban Kavurma Nasıl Yapılır?Çoban Kavurma hazırlamaya ilk olarak etleri marine ederek başlayalım. Bir adet kuru soğanın kabuklarını soyduktan sonra rondoda iyice çekelim ve kıyılan soğanları temiz bir tülbent içine alıp güzelce sıkarak soğanın suyunu uygun bir kabın içine çıkaralım. Soğan suyunun üzerine bir yemek kaşığı üzüm sirkesi, bir çay kaşığı karabiber ve yeteri kadar tuz ilave ederek karışımı iyice harmanlayalım. Üzerine kuzu etlerini ilave ederek etlerin karışımla iyice temas etmesini sağlayalım. Bu karışımın üzerine bir kapak kapatarak bir kenarda en az bir saat kadar beklemeye bırakalım. Bekleme süresi sonunda etleri alalım. Bu esnada soğan suyunun etlere hafif bir renk verdiğini göreceksiniz. Bu renk değişimi sayesinde etler mükemmel lezzetli bir hale gelir. Tavayı ocağa alarak altını açalım ve tava ısındıktan sonra içine bir kahve fincanı sıvı yağ ekleyelim. Yağın ısınmasını sağladıktan sonra etleri süzdürüp kağıt mutfak havlusu üzerine alarak kurulayalım ve ısınan yağın üzerine ilave edip kavurmaya başlayalım. Etlerin rengi değişinceye kadar kavurduktan sonra delikli bir kepçe yardımıyla bir kabın içine alarak bekletelim. Aynı tavanın içine arpacık soğanları ve 4-5 diş sarımsağın kabuklarını soyduktan sonra her bir soğanı sekiz eşit parçaya bölerek tavaya ilave edelim. Arpacık soğanlar ve sarımsaklar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edelim. Ardından sivri biberler ve sarı biberin çekirdeklerini temizledikten sonra yemeklik doğrayarak kavrulmakta olan soğanların üzerine ekleyelim. Soğanlar diriliklerini kaybedinceye kadar kavuralım. İki adet domatesin kabuklarını soyarak küçük küpler halinde doğrayıp tavaya ekleyelim. Domatesler sularını salıp hafifçe çektikten sonra tavaya tekrar kavrulmuş etleri ilave edelim ve bir-iki dakika kadar diğer malzemelerle birlikte kavuralım. Etleri de ilave ettiğimiz tavaya yaklaşık 300 ml kadar sıcak et suyunu koyarak kaynatalım. Ardından ocağın altını kısıp tavanın kapağını kapatalım. Kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirdiğimiz Çoban Kavurma’nın lezzetini artırmak için üzerine bir çay kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kadar kırmızı pul biber ve yeteri kadar tuz ilave edip karıştıralım. Daha sonra üzerine bir tutam ince kıyılmış kekik ve bir tutam ince kıyılmış maydanoz ilave ederek bir kez karıştırıp ocağın altını kapatalım. Artık Çoban Kavurma yemeğimiz servise hazır. Sıcak olarak pirinç pilavı eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. |
.jpg "Kuşbaşı Kavurma Tarifi ve Malzemeleri")
Çoban Kavurma'nın tarifini okuduktan sonra aklımda bazı sorular oluştu. Kuzu kuşbaşı et kullanmak zorunda mıyız, yoksa başka etler de kullanabilir miyiz? Ayrıca etleri marine etme süresi yeterli mi, daha uzun bekletmek lezzeti artırır mı? Domateslerin kabuklarını soymak yerine kabuklu kullanmanın bir farkı olur mu? Son olarak, bu yemeği nasıl saklayabiliriz? Yine de bu tarifin çok lezzetli göründüğünü söylemeden geçemeyeceğim!
Cevap yazSevgili Olgun,
Yorumunuz için teşekkür ederim! Çoban Kavurma, gerçekten de lezzetli bir yemek. Sorularınıza gelince:
Kuzu Kuşbaşı Kullanımı
Kuzu kuşbaşı et kullanmak geleneksel bir tercih olsa da, diğer etler de kullanılabilir. Örneğin, dana eti ya da tavuk eti ile de hazırlayabilirsiniz. Farklı etlerin kendi özgü tatları yemeğe çeşitlilik katacaktır. Ancak, etin yağ oranı ve pişirme süresi gibi faktörlere dikkat etmek önemli.
Etlerin Marine Süresi
Etleri marine etme süresi, kesinlikle lezzeti artırabilir. Eğer zamanınız varsa, etleri bir gece önceden marine etmek daha derin bir tat elde etmenizi sağlar. Ancak, kısa bir sürede de lezzetli sonuçlar alabilirsiniz.
Domateslerin Kullanımı
Domateslerin kabuklarını soymak yerine kabuklu kullanmak, özellikle pişirme süresine bağlı olarak, yemeğin kıvamında ve tadında farklılık yaratabilir. Kabuklu domatesler daha hafif bir doku sunar, fakat kabuksuz kullanmak daha yoğun bir lezzet sağlayabilir.
Yemeğin Saklanması
Bu yemeği, tamamen soğuduktan sonra, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Genellikle 3-4 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir. Ayrıca, dondurucuda da saklayarak uzun süre koruma imkanı bulabilirsiniz.
Tarifin gerçekten lezzetli görünmesi sevindirici! Umarım bu cevaplar, aklınızdaki soruları gidermeye yardımcı olur. Afiyet olsun!