Kurutulmuş sebzeler, kış aylarının vazgeçilmez besinleri arasında yer alır. Yaz aylarında özenle seçilen ve kurutulan çeşitli sebzeler, kış aylarında mutfağımızda kullanıma hazırdır. Kışın, yazın olduğu gibi taze ve organik sebze bulmak zor olabilir. Bulunan sebzeler ise ya çok pahalı ya da serada yetişmiş hormonlu sebzelerdir. Bu tür durumlara maruz kalmamak için yaz aylarında sebzelerimizi kurutarak saklarız. Özellikle ev hanımlarının vazgeçilmez kış hazırlıkları arasında sebze kurutmak önemli bir yer tutar. Yazın balkon demirlerinde ipe dizilmiş kolye görünümünde çeşitli sebzeler görmek yaygındır. Yazdan kuruttuğumuz sebzelerle kışın enfes yemekler hazırlayabiliriz. Örneğin, kuruttuğumuz biberleri kışın haşlayıp kavurabiliriz.

Öncelikle kurutulmuş biberleri 2 bardak su ile küçük bir tencerede haşlayalım. İyice yumuşayana kadar haşladığımız biberleri küçük bir tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavuralım. Ardından az miktarda tuz serpip kenara alalım. Daha sonra, eğer evinizde varsa iki su bardağı domates konservesini, yoksa kabuklarını soyduğumuz iki adet doğranmış domatesi küçük bir tavaya koyup pişirelim. Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirip, içerisine ince ince kıydığımız sarımsakları ve biber salçasını ekleyelim. Ardından yağı da ilave edelim. Hazırladığımız sosu biber kavurması bulunan tavaya döküp bir taşım daha kavuralım. Kavurduğumuz biberi şık bir servis tabağına alıp, üzerine dilersek sarımsaklı yoğurt gezdirebiliriz. Ayrıca, maydanoz veya domates kabuklarıyla yaptığımız süslemelerle servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

Kuru biber kavurması, özellikle Türk mutfağında sıkça tercih edilen bir yemektir. Hem pratik hem de lezzetli bir alternatif olması sebebiyle sofralarda yerini alır. Kurutulmuş biber, vitamin ve mineral bakımından zengin olduğu için sağlıklı bir besin kaynağıdır. Ayrıca, bu yemeği farklı sebzelerle de zenginleştirerek çeşitli tarifler oluşturabilirsiniz. Kuru biber kavurması, ana yemek olarak ya da garnitür olarak tüketilebilir.