Ciğer KavurmaEtli yemekler, birçok kişi tarafından hem lezzetli hem de besleyici oldukları için sıklıkla tercih edilir. Türk mutfağında etli yemeklerin önemi büyüktür. Ancak, birçok insan eti severken sakatatları pek tercih etmez. Oysa sakatatlar, ete göre daha besleyici ve doyurucudur. Özellikle ciğer, çok faydalı bir et grubudur ve en bilinen özelliği kan yapıcı olmasıdır. Evimizde ciğer oldukça sevilir ve sıkça yapılır. Misafirlerime ciğer yapmayı tercih ederim, sevmeyenler için de ciğer köftesi yaparak ikram ederim. Ciğer yemekleri, en çok Edirne taraflarında yapılır. Bugün ciğer severler için hem göze hem de damağa hitap eden ciğer kavurma tarifini paylaşacağım. Ciğer Kavurma Malzemeleri
Ciğer Kavurma Nasıl Yapılır?İlk olarak ciğeri kuşbaşı doğrayalım. Ardından, ciğerin kanının çıkması için üzerine bir miktar kaynar su döküp yıkayalım ve süzelim. Daha sonra soğanları ince ince doğrayalım ve tencereye sıvı yağı koyup üzerine doğradığımız soğanları ilave edelim. Ocağa koyup kısık ateşte soğanları yumuşayana kadar kavuralım. Soğanlar kavrulunca, üzerine hazırladığımız ciğeri ekleyelim. Bir iki defa karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım. Ciğerler suyunu salıp çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirelim. Ciğerler biraz piştikten sonra biberleri yıkayıp yemeklik doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayalım ve bunları da tencereye ilave edelim. Biraz karıştırıp pişmeye bırakalım. Ciğer piştikten sonra tuz, karabiber ve pul biberini ilave edip bir defa daha karıştıralım. Ciğerin piştiğinden emin olduktan sonra ocağı kapatalım. Yanında güzel bir soğan salatası yaparak servis yapalım. Ekstra BilgilerCiğerin sağlıklı pişirilmesi için dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır. Öncelikle, ciğerin taze olmasına özen gösterilmelidir. Ayrıca, ciğerin fazla pişirilmemesi gerekmektedir, aksi takdirde sert ve lezzetsiz olabilir. Ciğer kavurmanın yanında servis edilecek soğan salatası, yemeğin lezzetini artıracaktır. Soğan salatasını limon, zeytinyağı ve sumakla tatlandırabilirsiniz. |
.jpg "Kabak Kavurması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kuşbaşı Kavurma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Kavurma Tarifi ve Malzemeleri")
Ciğer kavurma tarifinizi okurken aklımda birkaç soru oluştu. Ciğerin taze olmasına dikkat edilmesi gerektiğini yazmışsınız, peki taze ciğeri nasıl anlarız? Ayrıca, soğan salatası ile birlikte servis etmenin yemeğin lezzetini artıracağını belirtmişsiniz, bu salatanın tarifini de paylaşabilir misiniz? Son olarak, ciğerin fazla pişirilmemesi gerektiğini söylediniz, bu durumda ideal pişirme süresi ne kadar olmalı?
Cevap yazIrem nur,
Taze Ciğer Nasıl Anlaşılır?
Taze ciğerin kalitesini anlamak için dikkat etmeniz gereken birkaç özellik var. Öncelikle, ciğerin rengi canlı ve parlak olmalıdır. Koyu renkli veya solgun ciğerler taze değildir. Ayrıca, ciğerin kokusu da oldukça önemlidir; taze ciğer hafif bir demir kokusuna sahip olmalı, keskin bir koku yaymamalıdır. Son olarak, ciğerin dokusu elastik olmalı ve elle sıkıldığında hemen eski haline dönmelidir.
Soğan Salatası Tarifi
Soğan salatası için ihtiyacınız olan malzemeler: 2 adet orta boy soğan, 1 adet limon suyu, tuz, zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak maydanoz. Soğanları ince ince doğrayın, üzerine limon suyu ve tuz ekleyip 5-10 dakika bekletin. Ardından zeytinyağını ekleyin ve karıştırın. Son olarak, ince doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
İdeal Pişirme Süresi
Ciğerin ideal pişirme süresi genellikle 3-5 dakika arasında değişir. Ciğerin dışı güzelce mühürlendikten sonra içinin hafif pembe kalması, lezzeti ve dokusu açısından en iyi sonuçları verir. Eğer fazla pişirirseniz, ciğer sertleşebilir ve lezzetini kaybedebilir.
Umarım bu bilgiler işinize yarar!