Türk mutfağı, eşsiz lezzetleriyle dünya genelinde tanınan bir mutfaktır. Et yemekleriyle ünlü olmasına rağmen, sebzeli ve otlu yemekler de önemli bir yer tutar. Kavurma yöntemi, Türk yemeklerinde sıkça tercih edilen bir pişirme tekniğidir ve hemen hemen her yemek kavrularak hazırlanabilir. Sade kavurma yemeklerinin birçok çeşidi bulunmaktadır. Bunlardan bazıları et kavurma, kabak kavurma, pırasa kavurma ve ot kavurmadır. Bu makalede, özellikle ot kavurmasından bahsedeceğiz.

Ot kavurması, genellikle ilkbahar ve yaz aylarında yapılmaktadır. Bunun nedeni, yemek yapımında kullanılan otların bu aylarda taze olarak bulunabilmesidir. Bu otları pazarlarda ve manavlarda rahatlıkla bulabilirsiniz. Ot kavurması, tek bir ot çeşidiyle yapılmaz; genellikle en az 3-4 çeşit ot kullanılır.

Ot kavurması, çok şifalı ve doyurucu bir yemektir. İçerdiği çeşitli otlar sayesinde zengin bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Ayrıca, sindirim sistemini düzenleyici etkisi de bulunmaktadır.

İlk olarak, otları güzelce temizleyip yıkayınız. Ardından, irice doğrayınız. Geniş bir tavaya zeytinyağını alıp ısıtınız. Yağ kızdıktan sonra doğradığınız otları ekleyiniz. Kapağını kapatmadan, otların sulanmasına izin vermeden ara sıra karıştırarak pişiriniz. Otlar taze olduğundan dolayı çabuk pişecektir. Piştikten sonra tuz ve pul biberi ekleyip bir defa daha karıştırınız ve ocağı kapatınız. Biraz soğuduktan sonra sarımsakları ezip yoğurda katınız. Ot kavurmasını bir tabağa alıp, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökerek servis yapabilirsiniz.

Ot kavurması, yanında taze ekmek ve bir dilim limon ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Ayrıca, otların tazeliği ve çeşitliliği yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle, mümkün olduğunca taze ve çeşitli otlar kullanmaya özen gösteriniz.