Çekilmiş ciğer kavurma nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Çekilmiş ciğer kavurma, Türk mutfağının besleyici ve lezzetli bir yemeğidir. Kuzu veya dana ciğeri kullanılarak yapılan bu tarif, pratik pişirme yöntemleriyle hazırlanmaktadır. Detaylı malzeme ve yapım aşamalarıyla evde kolayca yapılabilir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Çekilmiş Ciğer Kavurma Nasıl Yapılır?

Çekilmiş ciğer kavurma, Türk mutfağının lezzetli ve besleyici yemeklerinden biridir. Genellikle kuzu veya dana ciğeri kullanılarak yapılan bu yemek, özel bir pişirme tekniği ile hazırlanır. Aşağıda, çekilmiş ciğer kavurmanın nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif ve püf noktaları sunulmaktadır.

Malzemeler

Çekilmiş ciğer kavurma için gerekli olan malzemeler şunlardır:

500 gram çekilmiş kuzu ya da dana ciğeri
2 adet büyük boy soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Tuz
Karabiber
İsteğe bağlı baharatlar (kimyon, pul biber vb.)

Yapılışı

1. Soğanların Hazırlanması: Öncelikle soğanları ince ince doğrayın. Soğanlar ciğer kavurmanın lezzetini artıran önemli bir bileşendir.

2. Ciğerin Hazırlanması: Çekilmiş ciğeri bir süre buzdolabında bekletmek, pişirme sırasında daha iyi bir doku elde etmenizi sağlar.

3. Soteleme İşlemi: Geniş bir tavada zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. Isınan yağda doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar soteleyin.

4. Ciğerin Eklenmesi: Soğanlar pembeleştikten sonra çekilmiş ciğeri ekleyin. Ciğerin rengi değişene kadar yüksek ateşte kavurun.

5. Baharatların Eklenmesi: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak diğer baharatları ekleyin. Baharatları pişirme sürecinin sonuna yakın eklemek, aroma ve lezzet açısından daha iyi sonuç verir.

6. Pişirme Süresi: Ciğerin pişme süresi oldukça kısa olup, 5-10 dakika yeterlidir. Aşırı pişirmek ciğerin sertleşmesine neden olabilir.

7. Servis: Kavrulan ciğeri sıcak olarak servis edin. Yanında pilav veya lavaş ile sunum yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

Çekilmiş ciğer kavurma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

Ciğerin taze olmasına dikkat edin. Taze ciğer, lezzet ve doku açısından daha iyi sonuç verir.
Soğanların kavrulması, yemeğin lezzetini artırır; bu nedenle soğanları iyice sotelemek önemlidir.
Yüksek ateşte pişirme, ciğerin daha lezzetli olmasını sağlar; fakat aşırı pişirmekten kaçının.
Baharatları pişirme sürecinin sonuna yakın eklemek, aromasını kaybetmemesini sağlar.
Servis esnasında taze maydanoz veya kimyon serpmek, yemeğe ekstra aroma katabilir.

Ekstra Bilgiler

- Besin Değeri: Ciğer, demir, B vitaminleri ve protein açısından zengindir. Bu nedenle, sağlıklı bir diyetin parçası olarak tüketilmesi önerilir.- Farklı Çeşitler: Çekilmiş ciğer kavurma, farklı et türleri ile de yapılabilir. Tavuk ciğeri veya karaciğer de alternatif olarak kullanılabilir.- Yan Lezzetler: Yanında sunulacak garnitürler, yemeğin lezzetini tamamlayabilir. Salata veya yoğurt, iyi birer seçenek olacaktır. Bu tarif ve püf noktaları ile evde lezzetli bir çekilmiş ciğer kavurma hazırlayabilir, sevdiklerinizle keyifli bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

Eryetiş 10 Kasım 2025 Pazartesi

Ciğer kavurmayı ilk denediğimde çok sert olmuştu, acaba soğanları yeterince kavurmamış mıydım?

Admin 10 Kasım 2025 Pazartesi

Eryetiş Bey, ciğerinizin sert olmasının birkaç olası nedeni var:

Soğanların kavrulma süresi: Soğanlar tam olarak pembeleşmeden ciğeri eklemeniz sertlik yapabilir. Soğanlar iyice yumuşayıp renk alana kadar kavurmalısınız.

Ciğerin pişirme süresi: Ciğer çok uzun süre pişerse lastik gibi sertleşir. Ciğerler rengi dönüp suyunu çeker çekmez ocaktan alınmalı.

Ciğerin hazırlanışı: Ciğeri marine etmek (süt veya sıvı yağda bekletmek) ve fazla suyunu kağıt havluyla iyice kurulamak da önemli.

Kesim şekli: Ciğeri ince dilimler halinde doğramak daha iyi sonuç verir.

Bir sonraki denemenizde soğanları iyice kavurduktan sonra ciğerleri yüksek ateşte hızlıca pişirmeyi deneyin, eminim daha iyi sonuç alacaksınız.