Yaz aylarının vazgeçilmez sebzelerinden biri olan taze fasulye, hem lezzeti hem de besleyici değeri ile sofralarımızın baş tacıdır. Kışın bile yazın gelmesini ve taze fasulyelerin çıkmasını sabırsızlıkla bekleriz. Taze fasulye, etli, zeytinyağlı ya da kavurma olarak farklı şekillerde pişirilebilir. Bugün sizlere rahmetli babaannemden öğrendiğim ve çok sevdiğim bir tarif olan yumurtalı fasulye kavurmasının tarifini paylaşacağım. Umarım beğenirsiniz.

Öncelikle fasulyelerin uçlarını kesip kılçıklarını ayıklıyoruz ve ardından yıkayıp ince ince doğruyoruz. Hazırladığımız fasulyeleri küçük bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 10 dakika haşlıyoruz. Fasulyeler haşlanırken, bir yandan da ince ince doğradığımız kuru soğanları 3 yemek kaşığı tereyağı ile güzelce kavuruyoruz. Ardından biber salçasını ekleyip karıştırıyoruz. Haşlayıp suyunu süzdüğümüz fasulyeleri ekleyip 10 dakika daha kavuruyoruz. Rendelediğimiz domates ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyip bir süre daha pişiriyoruz. Tuz, kara biber ve pul biberi de ilave ettikten sonra, ayrı bir kasede kırıp çırptığımız yumurtaları ekleyip pişiriyoruz. Hazırladığımız yumurtalı fasulye kavurmasını sarımsaklı yoğurt veya cacık ile sıcak olarak servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

Yumurtalı fasulye kavurması, protein ve vitamin açısından oldukça zengindir. Taze fasulye, C vitamini, K vitamini ve lif açısından zengin bir sebzedir. Ayrıca, yumurta da protein ve çeşitli vitaminler içerir. Bu nedenle, bu yemek hem lezzetli hem de besleyici bir öğün sunar.

Bu tarif, farklı tatlarla çeşitlendirilebilir. Örneğin, içerisine biraz kırmızı biber veya mantar ekleyerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağı kullanarak daha hafif bir versiyonunu da deneyebilirsiniz.

Yumurtalı fasulye kavurmasını, yanında pilav veya makarna ile tamamlayarak dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz. Yanında bir dilim tam buğday ekmeği ve bir kase yoğurtla da servis edebilirsiniz.

Bu tarif, özellikle yaz aylarında hafif ve besleyici bir yemek arayanlar için ideal bir seçenektir. Aynı zamanda, bu tarifi hazırlamak oldukça pratiktir ve kısa sürede sofranızda yerini alır. Umarım bu tarifi beğenirsiniz ve sevdiklerinizle keyifle paylaşırsınız.