Antep Usulü Et Kavurma Nedir?
Antep usulü et kavurma, Gaziantep mutfağının en özgün ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle sabah kahvaltılarında, bayram sofralarında ve özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu yemek, uzun süre pişirilerek etin yumuşacık olması sağlanır. Domates, biber ve Antep fıstığı gibi malzemelerle zenginleştirilen kavurma, kendine has aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Antep Usulü Et Kavurma Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı doğranmış kuzu veya dana eti (tercihen but veya kol kısmı)
- 3 adet orta boy soğan
- 4 adet yeşil biber
- 3 adet domates
- 4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya tereyağı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 avuç Antep fıstığı (iç) - isteğe bağlı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Antep Usulü Et Kavurma Nasıl Yapılır?
1. Adım: Hazırlık
- Soğanları yemeklik doğrayın.
- Yeşil biberleri ince ince dilimleyin.
- Domatesleri küp küp doğrayın.
- Sarımsakları ince dilimleyin veya ezin.
- Antep fıstıklarını bir tavada hafifçe kavurun.
2. Adım: Etin Pişirilmesi
- Derin bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın.
- Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve yüksek ateşte her tarafı renk alana kadar kavurun.
- Etler suyunu salıp çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
3. Adım: Sebzelerin Eklenmesi
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Doğranmış yeşil biberleri ve sarımsakları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Doğranmış domatesleri ilave edin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
4. Adım: Kısık Ateşte Pişirme
- 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Ocağın ateşini kısık seviyeye getirip etler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Gerekirse ara sıra kontrol edip su ekleyebilirsiniz.
5. Adım: Son Dokunuşlar
- Etler iyice yumuşadığında, kavrulmuş Antep fıstıklarını ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Yemeği ocaktan almadan önce birkaç dakika dinlendirin.
6. Adım: Servis Önerisi
- Sıcak olarak pilav veya lavaş ekmekle birlikte servis yapın. Üzerine maydanoz serperek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Etin yumuşak olması için kısık ateşte uzun süre pişirmek önemlidir.
- Antep fıstığı yemeğe özel bir lezzet katar, ancak isteğe bağlıdır.
- Etin kendi yağıyla pişmesi daha lezzetli olur, bu nedenle çok yağ eklemeyin.
- Domatesler yaz aylarında taze, kışın ise konserve kullanılabilir.
Bu tarifle, Antep'in eşsiz lezzetlerinden biri olan et kavurmayı evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Tavuk Kavurma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Kavurması Tarifi ve Malzemeleri")
