Zeytinyağlı patlıcan kavurması nasıl yapılır?

Zeytinyağlı patlıcan kavurması, zeytinyağı ile kavrulmuş patlıcan, soğan ve çeşitli baharatların bir araya getirildiği, özellikle Akdeniz mutfağında yer alan, hafif ve sağlıklı bir tariftir. Sebze yemekleri arasında en sevilenlerden biri olan bu tarif, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle daha lezzetli bir hal alır.

Gerekli Malzemeler

Hazırlık Aşaması

1. Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soyun. İsterseniz, uzunlamasına ya da küp küp doğrayabilirsiniz. 2. Tuzlu suya veya limonlu suya 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır. 3. Soğanı ince piyaz şeklinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince doğrayın. 4. Kırmızı biberi de isteğe göre doğrayın.

Pişirme Aşaması

1. Bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. 2. İlk olarak doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. 3. Ardından doğranmış sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. 4. Patlıcanları suyun içinden çıkarıp iyice süzün ve tavaya ekleyin. 5. Patlıcanların rengi değişene kadar, yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte kavurmaya devam edin. 6. İsteğe bağlı olarak doğranmış kırmızı biberi, tuz, karabiber ve şekeri ekleyip karıştırın. 7. Bütün malzemelerin iyice karışmasını sağladıktan sonra, zeytinyağlı patlıcan kavurmasını 5 dakika daha pişirin. 8. Piştikten sonra, limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.

Servis Önerisi

Zeytinyağlı patlıcan kavurmasını sıcak veya soğuk olarak, yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, bu tarif sunum açısından zeytin, bazlama veya pide ile birlikte de oldukça hoş bir görünüm yaratır.

Afiyet olsun!