Kavurmalı Karadeniz Pidesi Tarifi
Kavurmalı Karadeniz pidesi, özellikle Doğu Karadeniz bölgesine özgü, kıymalı veya kavurmalı iç harçla hazırlanan, ince uzun ve lezzetli bir pide çeşididir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir tarif:
Malzemeler (4 kişilik):
- Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için
- 400 gram kuzu veya dana kavurma (hazır veya ev yapımı)
- 1 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam
Yapılışı:
- Hamur hazırlama
- Ilık suya maya ve şekeri ekleyip 5-10 dakika bekletin.
- Unu derin bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın.
- Maya karışımını, sıvı yağ ve tuzu ekleyip yoğurun.
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin.
- Hamurun üzerini nemli bezle örtüp, ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
- İç harç hazırlama
- Soğanı ince ince doğrayın, yeşil biberi küp küp kesin.
- Domatesleri rendeleyin veya küp küp doğrayın.
- Tereyağını tavada eritin, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Yeşil biberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Kavurmayı ekleyip karıştırın, domatesleri ilave edin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip 5-7 dakika pişirin, ocaktan alın.
- Şekil verme ve pişirme
- Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı un serptiğiniz tezgahta ince uzun bir şekilde (yaklaşık 30 cm) açın.
- Açılan hamurun ortasına iç harcı yerleştirin, kenarlarından katlayarak pide şeklini verin.
- Üzerine yumurta sarısı sürün, çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın, yanında ayran veya cacık ile tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Hamurun iyi mayalanması için ılık bir ortam sağlayın.
- Kavurma yerine kıyma da kullanabilirsiniz, ancak geleneksel lezzet için kavurma tercih edilir.
- Pidenin ince ve çıtır olması için hamuru mümkün olduğunca ince açın.
- Fırın tepsisine pişirme kağıdı sererek pidenin yapışmasını önleyebilirsiniz.
|
.jpg "Tavuk Kavurma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Kavurması Tarifi ve Malzemeleri")
