Kuzu Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri
24 Temmuz 2024

Kuzu Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Kuzu Ciğer Kavurma

Kuzu ciğer kavurma, lezzeti ve besleyiciliği ile bilinen, özellikle ciğer yemekleri arasında en popüler tariflerden biridir. Genellikle kuzu ciğeri, böbrek ve yürekle birlikte takım olarak satılır. Bu nedenle, kavurmanızı takım şeklinde hazırlayabilir veya sadece ciğer kullanarak da yapabilirsiniz. Bu tercih, kişisel zevklerinize ve sakatatla olan ilişkinize bağlıdır. Kuzu ciğeri, dana ciğerine oranla daha hafif ve kendine özgü bir lezzete sahiptir. Bu nedenle tarifimizi çok beğeneceğinizi umuyoruz.

Ciğerin Hazırlanması

Kuzu ciğer kavurma hazırlarken, ciğeri yıkamamanızı öneriyoruz. Çünkü suyla temas eden kuzu ciğeri, kendine has yumuşaklığını yitirerek sertleşebilir. Bazı tariflerde ciğerin yıkanması önerilse de, biz tarifimizde ciğeri yıkamadan, kağıt havlu yardımıyla iyice silmenizi öneriyoruz. Bu ayrıntılardan sonra, mükemmel bir kuzu ciğer kavurma yemeğini hazırlamaya başlayalım.

Gerekli Malzemeler

  • 1 kilo kuzu ciğeri veya takım olabilir (böbrek ve yürek)
  • 2 adet orta büyüklükte kuru soğan
  • 2-3 adet sivri biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yeteri kadar tuz

Servis İçin Gerekli Malzemeler

  • 1-2 adet kuru soğan
  • Yarım bağ ince kıyılmış maydanoz
  • Bir miktar sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 adet limon suyu

Kuzu Ciğer Kavurma Nasıl Yapılır?

Adım 1: Soğan ve Ciğerin Hazırlanması

Öncelikle kuru soğanların kabuklarını soyduktan sonra piyazlık olacak şekilde doğrayın. Ardından, kuzu ciğerin üzerinde bulunan ince zarı sıyırarak alın ve kuşbaşı şeklinde doğrayarak hazırlayın.

Adım 2: Ciğerin Kavrulması

Uygun bir tavayı ocağa alın ve önce tavayı ısıtarak üzerine sıvı yağ ekleyin. Yağ ısındıktan sonra, kuşbaşı doğranmış kuzu ciğerini ekleyin ve ciğerler renk değiştirene kadar ve bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.

Adım 3: Soğan ve Sarımsak Eklenmesi

Kavrulmakta olan ciğerlerin üzerine piyazlık doğradığınız kuru soğanları ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar renk değiştirene kadar kavurma işlemine devam edin.

Adım 4: Biber ve Domates Eklenmesi

Çekirdeklerini temizleyerek yemeklik doğranmış sivri biberleri ilave edin ve biberler diriliklerini kaybedene kadar kavurun. Üzerine kabukları soyularak küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler kendi bıraktıkları suyu hafifçe çekince, domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Salçaların çiğ kokusu çıkana kadar yaklaşık 5-6 dakika daha kavurun.

Adım 5: Baharatların Eklenmesi

Son olarak, kavurmanın üzerine baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Bu aşamadan sonra ocaktan alın.

Servis Hazırlığı

Adım 6: Soğan Sotenin Hazırlanması

Servis sırasında kullanacağınız kuru soğanların kabuklarını soyun ve küçük bir tavada biraz sıvı yağ ısıtın. Isınan yağın üzerine piyazlık doğranmış soğanları ekleyin ve hafifçe kavurun. Tavayı ocaktan alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz, sumak, limon suyu ve yeteri kadar tuz ekleyip karıştırın.

Kuzu ciğer kavurmanızı, hazırladığınız soğan sote ile birlikte servis yapın. Afiyet olsun.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

soru

Leâl

24 Temmuz 2024 Çarşamba

Kuzu ciğer kavurmanı yaparken ciğeri yıkamamak gerektiğini bilmiyordum. Gerçekten suyla temas ettiğinde ciğer sertleşiyor mu? Bu yöntemi deneyen var mı?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap

Admin

Leâl, kuzu ciğer kavurma yaparken ciğeri yıkamamak gerektiğini bilmemek doğal bir durum, özellikle bu konuda tecrübeniz yoksa. Evet, ciğer suyla temas ettiğinde sertleşebilir ve dokusu değişebilir. Bu yüzden ciğeri kuru bir şekilde hazırlamak çoğu şef ve aşçı tarafından önerilir. Deneyenler bu yöntemin ciğerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağladığını söylüyorlar. Bu bilgiyi denemenizi ve sonuçlarını kendiniz görmenizi tavsiye ederim. ޞimdiden afiyet olsun!

Soru Sor / Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Mantarlı Et Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Mantarlı Et Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Antep Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Antep Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Kuzu Saç Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Kuzu Saç Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Mantar Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Mantar Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Biber Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Biber Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Kuzu Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Kuzu Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Fasulye Kavurması Tarifi ve Malzemeleri

Fasulye Kavurması Tarifi ve Malzemeleri