Salçalı kavurma mantısı nasıl yapılır, tarifi nedir?

Salçalı kavurma mantısı, Türk mutfağının gözde lezzetlerinden biridir. Özellikle Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde yapılan bu yemek, hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatiftir. Kavurma ile hazırlanan bu mantı türü, salça sosuyla zenginleştirilerek sunulmaktadır. Aşağıda, salçalı kavurma mantısının nasıl hazırlandığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Mantı hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kavurma için:

• 300 gram kuşbaşı et (tercihen dana eti)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz (isteğe bağlı)

Sos için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz ve baharatlar (isteğe bağlı)

1. Hamurun Hazırlanması: - Unu bir karıştırma kabına alın. Ortasına yumurtayı kırın ve tuzu ekleyin. - Yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. - Hamuru streç film ile sararak 30 dakika dinlendirin.

2. Kavurmanın Hazırlanması: - Sıvı yağı bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. - Kuşbaşı etleri ekleyerek etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. - Domates salçasını, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın. - Kavurma hazırlığı tamamlandıktan sonra ocaktan alın.

3. Mantıların Hazırlanması: - Dinlenen hamuru unlayarak açın. İnce bir yufka haline getirin. - Yufkadan küçük kareler kesin. Her bir karenin ortasına kavurma harcından koyun. - Kenarlarını kapatıp mantı şekli verin.

4. Pişirme Aşaması: - Geniş bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suya mantıları ekleyin ve mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar pişirin. - Pişen mantıları süzün ve bir servis tabağına alın.

5. Sosun Hazırlanması: - Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Domates salçasını ekleyin ve biraz kavurun. - Su ve tuz ekleyerek kaynamaya bırakın. - Kaynadıktan sonra sosu mantıların üzerine dökün.

Salçalı kavurma mantısını sıcak olarak servis edin. Üzerine isterseniz yoğurt ekleyebilir, nane veya pul biberle süsleyebilirsiniz. Yanında turşu ya da salata ile sunum yaparak yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz.

Salçalı kavurma mantısı, hem hazırlaması kolay hem de lezzetiyle damaklarda iz bırakan bir yemektir. Ailecek ya da misafirlerle yapılan yemek sofralarının vazgeçilmezi olan bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne sermektedir. Denemeniz dileğiyle!