Soğanlı mantar kavurma, Mantar herkes tarafından çok fazla tüketilen bir bitki olmasa da bir çoğumuz tarafından sevilerek tüketilmektedir. Birçok market ve manav reyonlarında yaz kış bulabileceğimiz mantar ile enfes yemekler hazırlayabiliriz. Mantar benim çocukluğumda güzel anılar bırakan bir bitkidir. İlk bahar yağmurlarının ardından çıkan güneşle birlikte yemyeşil çimenlerin arasından tek tek çıkan mantarları koşuşturarak toplamanın zevkine bire bir varanlardanım. Mantar ile birçok yemeğe lezzet verebileceğimiz gibi tek başına da bir yemek yapabiliriz. Örneğin mantarlı et sote veya tavuk sote gibi ya da sadece mantar sote. Mantar ile soğuk kış aylarında sıcacık çorbalar yapıp hem içimizi ısıtabiliriz hem de grip gibi hastalıklardan korunabiliriz. Et veya tavuk kullanmadan mantar sote yapmak isterseniz soğanlı mantar kavurma yapabilirsiniz. Üstelik soğanlı mantar kavurma hem sabah kahvaltısı hem de akşam yemeğinde enfes bir lezzettir. Soğanlı mantar kavurma denemek isterseniz yazdığım tarife uymanız yeterli olacaktır.

Öncelikle mantarların saplarının çamurlu kısmını kısmından kesip mantarları yıkıyoruz. Bu arada farklı işleriniz olursa mantarları kararmaması için limonlu suda bekletiyoruz. Daha sonra mantarları ince ince doğrayıp teflon bir tavada kısık ateşte sulanmaya bırakıyoruz. Mantarlar sulanıp suyunu çekince tereyağını ekliyoruz. Ardından ince ince kıydığımız kuru soğanları ve biberleri ekliyoruz. Eklediğimiz malzemeler ve mantarlar iyice kavrulunca tuzu, pul biberi, kara biberi ve kimyonu ekliyoruz bir karışım daha kavurduktan sonra kabuğunu soyduğumuz domatesi ekliyoruz. Domates pişinceye kadar kapağını kapatıyoruz 5 dk. Sonra kavrulmuş olan soğanlı mantar kavurmayı servis tabağına alabilirsiniz. Beğeneceğinizi umarak şimdiden afiyet olsun diliyorum.