Düdüklüde Et Kavurma, Düdüklü tencere, sebze ve et türlerinin pişiriminde bize en yardımcı olan mutfak gereçlerinden biridir. Dikkatli kullanımı gerekmekte olan düdüklü tencere pişireceğimiz ürün ne kadar zor pişken sebze veya et türü olursa olsun hızlı ve daha lezzetli şekilde pişmesini sağlamaktadır. Günümüzde dijital, düğme sistemli, kilit sistemli gibi çeşitleri bulunan düdüklü tencerelerin eski üretim olan mamulleri de hala mutfaklarda yerini almaktadır. Düdüklü tencerede pişen sebze ve et türlerinin daha lezzetli ve vitaminlerinin daha canlı olmasının en temel sebebi ise pişen ürünün buharının dışarıya verilmeyip, kendi buharında pişmesidir. Düdüklü tencerede et kavurmanın şekli etin durumuna göre yani etin kemikli ya da kemiksiz olması durumuna bağlı değişmektedir.

Kemikli etimizin fazla yağlarını bıçak yardımı ile temizleyip boş olan düdüklü tenceremizin içerisine alırız. Etlerin miktarına göre su ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşin üzerinde 20-30 dakika kadar pişiririz. Pişirme işlemini bitirdikten sonra buhar transferi sağlayan düğmeyi devreye sokar ve kalan buharın dışarıya çıkmasını sağlarız. Etlerimizin yumuşacık ve lezzetli olmasının yanı sıra pişen suyun diğer yemeklerimizde kullanabileceğimizi unutmamalıyız.

Öncelikle kemiksiz etlerimizi, granit, seramik veya teflon tavada mühürleme şekli yani üstleri renk değiştirecek şekilde arkalı-önlü çok kısa pişirip içine zeytinyağı veya bitkisel yağı döktüğümüz düdüklü tenceremize alıyoruz. Düdüklü tenceremizin kapağını güveni şekilde kapatıp 25-30 dakika kendi buharında pişirmeye bırakıyoruz. Pişme süresi bittiğinde tüm pişirimlerde yaptığımız gibi kalan buharı buhar transferi düğmesi ile boşaltıp dikkatlice kapağını açıyoruz. Yumuşacık pişmiş etlerimizi istenilen soslarla servis edebiliriz.